2009年 01月 28日
09-1-24 家内がボールにお湯を入れて持ってきました 特製の春巻きを私に巻けということのようです エビのすり身に下味つけて、ライスペーバーで巻くのです ライスペーバーをサッとお湯にくぐらせて、まず蓮根の短冊を敷き、エビのすり身を乗っけて巻きます 簡単なようですが、これが結構難しい お湯にくぐらせたライスペーバーの柔らかさ加減が重要、硬いままだと巻けません、柔らかすぎると破れてしまいます でも今回は小さめのライスペーバーを用意しましたので、何とか上手く巻けました これをからりと揚げれば出来あがりのはず、なんですが このメニュー、今回初挑戦のレシピです 前もって「今回は試作品の宴と」のメールを入れてあるのです 始めましょうか今夜の宴、試食会 さて最初、到来物のオンパレード、「蟹みそ」です この蟹みその瓶の暑さにはびっくりです、上げ底ならぬ厚過ぎ瓶です、でも味は最高 ゴウ介家からの特製豆腐 そして、鮭マリネ 今回はカリカリに焼いてみました、鮭マリネ ちょっと酢がきつめのようですねー、ワインビネガーより米酢の方が良かったかも知れません お次は煎りジャコ豆腐、これもカリカリのジャコと桜海老の大蒜とナンプラー、白髪葱を添えてこれも試作品のメニューです ご評価は、旨いのですが・・・ ちょっと掛けあんとお豆腐が分離している様だとのと、お豆腐は奴よりも、揚げ豆腐か湯豆腐の方が良かったようです 次回にご期待 出てきました、先ほど撒いた蓮根とエビの春巻き ライスペーパーの透明感はいいのですが、少し揚げ方が足りないようです 皆さんからのご指摘を受けて、揚げなおし 今度はいいですねー、ライスペーパーのカリカリ感と蓮根のサクサク感、そしてエビのプリプリ 皆さん大絶賛です、逸品完成のようですね、あっという間に、完食です そして、お野菜と特製リンケンベーコンのゴルゴンゾーラクリームシチュー風チーズスープ カリカリに焼いたバケットパンでいただきます、こいつもお出しするのは初めてですが おや、この間試作した時とチーズのこくが違います どうやらゴルゴンゾーラのせいですねー、特製リンケンベーコンも少し塩味が出てしまいすぎたようです ベーコンを入れるタイミングを加減したほうがよさそうですね、これも、次回作こうご期待 メインは、スペアリブのノエル家風、これは試作ではありません 安心してお召し上がりくださいな 今夜も良く食べてくださいました おや デザートのようですよ そういえば、お買い物で林檎が一つありました これは一体なんでしょう 少し焦げ目のついた焼き林檎 お正月の余りのお餅とのコラボです ふしぎなデザートを出してきました 焼き林檎とお餅の蜂蜜コンガリ風 郷里の姉から送られた、未制作のレシピです しばらくは試食の宴が続きそうです
by takibiyarou
| 2009-01-28 07:12
| 八ヶ岳
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