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木洩れ日の森から

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2012年 07月 19日

山椒の収穫

12-7-14

山椒の実

今年はどうした訳だか、十数本ある山椒のうち

実がなったのがわずか二本だけ

その内の一本は日陰になって瀕死の状態、なので実もほんの僅か

まあそれでも、鯖山椒一回分くらいはありそうです

先週スーパーで仕入れておいた山椒の実も冷凍してありますので

これで当分は大丈夫、かな

山椒の収穫_d0082305_5481066.jpg


本鯖がいいのですが、スーパーにはごま鯖しかありません

まあいいでしょう

鯖山椒

広口鍋に山椒の実をば敷き詰めます

その上に鯖の切り身を並べ、その上にも山椒の実をタップリと

お酒、お醤油を同量(甘口の方は味醂を少々+)、ひたひたに

落とし蓋して、コトコトと

煮上がれば、粗熱とって冷蔵庫

これが我が家のレシピです


さて、味見といきますか

冷たーく冷えた、一欠けの鯖山椒

後は、5年ものの40度

口の中が痺れます

草取りの後のご馳走

山椒の収穫_d0082305_5481254.jpg




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by takibiyarou | 2012-07-19 05:49 | 猩壺庵


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